Bún riêu không lạ với thực khách, song khi đến Đà Lạt, bạn sẽ được thưởng thức một biến tấu hoàn toàn khác của món ăn này. Đầu tiên là những miếng riêu được nấu từ trứng, mộc nhĩ và thịt băm quyện lại thành tảng. Tiếp đó là cái màu nhàn nhạt phơn phớt hồng của nước dùng chứ không rực rỡ như các nơi khác. Ngoài hai điểm cộng trên, đĩa rau sống tươi ngon với xà lách và bắp cải bào, rau thơm xanh mướt khiến món ăn càng có sức hút khó cưỡng. Bạn có thể thưởng thức bún riêu ở các quán trên đường Nguyễn Văn Trỗi, đường Phạm Ngũ Lão, với mức giá từ 20.000 đồng/tô.
Món bún riêu ở đây riêu cua rất nhiều, vàng ươm, ngọt đậm đà. Nước dùng trong veo, ngọt tự nhiên. Món riêu càng ngon và dễ ăn hơn khi kết hợp với các loại rau thơm gồm xà lách, tía tô, rau húng và đặc biệt là hoa chuối thái nhỏ.
Có lẽ nằm gần đất rau Đà Lạt nên rau ở đây rất tươi ngon, sạch sẽ, nhúng vào với nước dùng ăn rất “bắt”. Điều thú vị hơn, bạn có thể xin thêm bao nhiêu rau tùy thích, chủ quán vui vẻ bê từng đĩa to rau cho bạn thưởng thức.
Ngoài các gia vị đã có sẵn trong bát bún riêu, để tăng thêm hương vị và phù hợp riêng với từng người, trên bàn luôn sẵn có mắm tôm, tương ớt xào để bạn gia giảm.
Bún riêu Đà lạt khác bún riêu khác ở chổ: riêu được làm bằng tôm và quết nhuyễn vò viên thay vì làm bằng cua giã, chả ép thành miếng và chiên, có thêm đậu phụ chiên và huyết cho phù hợp. Bún riêu Đà lạt với nước dùng ngọt thanh từ cà chua (bắt buộc phải có) và rau củ khi ăn được kèm với rau sà lách xắt nhuyễn ( ở Đà Lạt dùng rau cua-ron – một dạng sà lách) và rau thơm. Khi về đến Sài gòn còn có thêm rau muống bào, giá và tí bắp chuối bào cho đúng điệu.
Ngoài ra bạn cũng có thể yêu cầu thêm chả cây hấp để làm cho hương vị tô bún ngon hơn và đa dạng hơn. Mắm tôm, ớt xắt nhuyễn, quất cắt đôi, nước me cũng được chăm chút khá chu đáo để cho bửa bún riêu đúng hương vị riêng của nó. Quán có nước lọc tráng miệng tuy nhiên nếu không gọi một ly nước mía ép tại đây thì là một điều thiếu sót lớn. Nước mía tươi ép và cho vào ly lớn với ít đá sau bữa bún riêu cay cay, thơm thơm sẽ là cho bụng bạn no tràn và chắc chắn sẽ tìm quay lại quán.
Xem thêm: Điểm nhấn của du lịch Đà Lạt
Nhiều người sành ăn ở Đà Lạt nhận xét, bún riêu tôm có hương vị rất riêng, dân dã mà ngon ngọt, đậm đà. Khách bước vào quán, vừa yên vị đã được chủ quán bưng ra tô bún nóng hổi với những sợi bún trắng phau, bên trên trải miếng riêu tôm màu vàng óng ánh. Cùng với khoanh thịt giò heo, thịt viên xay, lát chả heo, miếng huyết và những lát cà chua màu đỏ khiến tô bún đầy màu sắc, trông rất bắt mắt. Tùy theo khẩu vị, khách tự tay nặn thêm vào miếng chanh, nêm thêm miếng mắm tôm, tương ớt…
Vị ngọt thanh tao của nước lèo cộng với vị béo, bùi rất riêng của riêu tôm sẽ từ từ xuống thực quản, rồi xông nhẹ lên mũi khiến thực khách xao lòng. Viên thịt heo xay dậy mùi thơm pha lẫn vị béo của thịt; cộng với cái ngọt giòn của rau xà lách Đà Lạt và thêm các loại rau mùi tất cả được sắt nhuyễn … được trộn lẫn vào những sợi bún, khiến khách không dứt ra được khi chưa cạn tô.
Tham khảo: Quà Đà Lạt cho người thân