Một món ăn tuy giản dị, và dễ thấy ở bất cứ nơi đâu, nhưng khi đến với miền đất du lịch Đà Lạt Lâm Đồng bạn sẽ thưởng thức với một cảm giác đặc biệt. Chạm tay và bóc từng miếng vỏ khi củ khoai còn nóng hổi, miệng thổi phù mới thích làm sao. Không cầu kì trong nguyên liệu và cách chế biến. Khoai được chọn để nướng ở Đà Lạt, Lâm Đồng thường là khoai lang nghệ, khi ăn thấy ngọt, thơm và mềm. Loại khoai này không có sơ, vị thơm đặc trưng không giống nhiều loại khoai khác. Không khó trong khâu nướng khoai nhưng nó đòi hỏi một sự khéo léo với người thực hiện, lửa không được quá to vì nếu không sẽ làm mất vị thơm bên trong củ khoai. Những củ khoai lang nướng chín lục, vỏ khoai phải cứng lại chứ không nở bong ra ngoài. Với những ai thích ăn đồ ngọt, tán gẫu chuyện trò với bạn bè và thích cái thơm nồng của một góc phố về đêm thì những củ khoai lang bốc hơi nghi ngút chính là món ăn thích hợp nhất. Có lẽ khoai lang nướng hấp dẫn mọi người đến thế không chỉ bởi cái mộc mạc, giản dị vốn có mà nó chiếm được cảm tình của nhiều người từ chính vị mặn mà trong vị ngọt, vị ấm nóng xua đi giá lạnh cô đơn ngày đông. Phải chăng vì thế nó cũng trở thành một phần nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của mảnh đất cao nguyên du lịch Đà Lạt này.
Một mặt khác đối với người dân ở khu du lịch Đà Lạt nghi dưỡng thì trong cái vội vã của dòng người trên những con đường khi kết thúc một ngày làm việc vất vả, bất chợt mùi thơm đặc trưng của khoai lang nướng phảng phất đâu đây, bao mệt mỏi căng thẳng thay bằng cảm giác bình yên nơi thôn quê. Bất chợt hình ảnh vỉ khoai lang nướng làm ấm lòng ai đó khi nhớ về tuổi thơ của mình…
Ngoài ra còn có món mứt khoai lang Đà Lạt cũng rất ngon. Bạn có thể tham khảo cách làm như sau
Khoai lang với cách biến tấu ngọt ngào sau đây sẽ khiến bạn ấm bụng trong những ngày mưa gió rét buốt. Vì nó ngọt nên ăn mùa nóng ngán lắm, chỉ hợp với tiết trời lạnh như mùa xuân ở miền Bắc thui. ^^ Cùng học cách làm kẹo khoai lang thơm dẻo nha.
Nguyên liệu cần có (3 người ăn):
– 2 củ khoai lang to
– 1/3 bát đường trắng
– Vài hạt muối
– Dầu ăn
Tham gia một tour du lịch Đà Lạt 3 ngày 2 đêm để thưởng thức món khoai lang nướng này bạn nhé.
Thực hiện
Bước 1:
Khoai lang sau khi rửa sạch và gọt vỏ, mình xắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng rùi ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng để tránh bị thâm nhé.
Bước 2:
Đổ dầu ăn vào chảo đun sôi, dầu nóng mình thả khoai vào chiên.
Khoai chín vàng đều các mặt là có thể vớt ra để ráo mỡ
Bước 3:
Chảo vừa chiên khoai xong, mình chắt gần hết mỡ, chỉ để lại một lớp mỏng ở chảo. Sau đó cho đường và vài hạt muối vào.
Đổ thêm ít nước rùi hòa tan và đun nhỏ lửa. Cho đến khi nước đường sền sệt gần tạo thành xi rô thì mình cho khoai vào.
Bước 4:
Đảo đều khoai cho ngấm đường, nhớ là đun nhỏ lửa thui đấy nhé. Xào khoai với đường cho đến khi nước đường cạn, ngấm hết vào khoai tạo thành chất kết dính dẻo dẻo và có màu nâu cánh gián thì mình bắc ra, để ráo chúng ta sẽ có thành quả rất đẹp.